dilluns, 5 de març de 2018

Pomes farcides


Ingredients

6 Pomes (  jo he comprat fuji )
400 Gr. de carn picada de botifarra
100 Gr. de panses de corinto
1 Ceba mitjana
2 Dents d'all
1 Copa de conyac
Sal
Pebre
Un polsim de canyella
250 cc de caldo  de carn suau
Oli
Formatge ratllat

Preparacio

Posem les panses a hidratar amb el conyac
Posem amb una paella oli, la ceba i els alls molt picats, deixem coure a foc lent fins que quedi daurat, afegim la carn picada i el polsim de canyella i una mica de sal i pebre, deixem sofregi lentament, tot seguit incorporem les panses que tenim hidratan amb el conyac i reservem el conyac.



Preparem les pomes tallan la part de dalt com si fesim un barret, les buidem amb compte de no foradar-les per sota, de la polpa fem bocins molt petits i els afegim al sofregit fins que siguin cuits.
Farcim les pomes que prèviament hem punxat la pell  amb un escuradents, reservant dues o tres cullerades del farcit i las col-loquem a una safata de forn, els hi posem el formatge ratllat per sobre i les tapem amb el barret col-locant dos escuradents per que no caigui.


Tornem a posar la  paella al foc amb el farcit sobrant i tirem el conyac que hem reservat de les panses, deixem que evapori l'alcohol i li afegim el got de brou, deixem coure tot junt uns 5 minuts i l'afegim a la safata amb les pomes.

Enfornem a 180º uns 40 minuts, ( jo he posat el programa de pastissos )




dimarts, 30 d’agost de 2016

Bescuit amb formatge crema



Ingredients

Per al bescuit
4 Ous
250 Gr. de farina
200 Gr. Sucre
2 Sobres de Royal
Ratlladura de taronja
El suc de la taronja
125 cc de llet
125 cc d´oli fi
2 Cullerades soperas de xocolata negre en pols

Per el formatge crema

1 Tarrina de philadelphia de 250 gr.
250 Gr. mantega Cadi
400 Gr sucre llustre

Per la decoració

1 Rajola de xocolate negre Nestlé postre
250 Gr. mantega Cadi
Maduixes

Preparacio

Separem les clares dels rovells, batem els rovells amb el sucre, afegim el llevat baten contínuament, el suc de la taronja, la pell ratllada, la llet, l'oli i el xocolata en pols, quant esta ben batut afegim la farina pasada per un cedas amb molta cura de que no quedin grumolls, tot seguit muntem las claras a punt de neu i les incorporem amb moviments lents per que no baixi el seu volum.
Aboquem la masa a un motllo i l'enfornem a 180º durant 35 minuts ( tinc per costum conectar el forn abans de prepara la masa per que sigui calent al posar el pastis ) punxem el bescuit  per asegurar-nos que sigui cuit i ja el podeu treure




Esperem que refredi i el tallem per la meitat per farcir-lo amb la crema de formatge,que hem fet barrejant el sucre llustre amb la mantega feta pomada i el formatge Philadelphia, tornem a posar la part del pastis a sobre i li aboquem la xocolata que hem desfet al bany maria junt amb la mantega, quant esta fret ja el podem decora com mes ens agradi
Jo l'he decorat amb la crema de formatge i maduixes





Braç de Verdures



Ingredients

3 Patatas ratllades
3 Pastanagas ratllades
1 Ceba en juliana
2 Ous batuts
Cibulet trinxat
Pernil dolç
Formatge fines herbes
Sal i Pebre
Formatge ratllat

Preparació

Barregem en un bol las verdures ratllades, patatas, pastanaga i ceba amb el ous batuts i salpebrem , fem una pasta que estendrem a la safata de forn a sobre de un paper que quan estarà cuit ens ajudara a enrotllar-lo, espolsem per sobre el cibulet trinxat i enfornem 30 minuts a 180º.
Quan esta cuit afegim una capa de formatge fines herbes a sobre una de pernil dolç i per finalitzar un altre de fines herbes, enrotllem el braç i li tirem el formatge ratllat, el gratinem durant 10 minuts o fins que sigui daurat.

dilluns, 26 d’octubre de 2015

Pasta de full farcida de xocolata





Ingredients

1 Lamina de pasta de full de les comercialtzades

1 Taula de xocolata negra
1 Rovell d'ou
1 Sobre de crocanti d'ametlles


Preparació

Preparem la lamina de pasta de full sobre un paper de forn vegetal, li posem al centre la taula sencera de xocolata i fem uns talls a la pasta de full esviajats per poder fer una trena sobre la xocolata miran de tapar tots els forats amb la massa sobrant per que quedi ben segellat, el pintem amb l'ou i li tirem per sobre el crocanti, posem el forn a 150º al programa de pastissos i quan sigui calent l'enfornem duran 20 minuts depenen del forn fins que estigui daurat.

diumenge, 18 d’octubre de 2015

Galetes de civada, taronja i mel


Ingredients

200 grs. Flocs de Civada

100 grs. Sucre more
100 grs. Farina
1 Cullaradeta de llevat
1 Punta de sal
1 Taronja
2 Cullarades de mel
1 Ou
100 ml. Oli d'oliva

Preparació

Ratllem la pell de la taronja en un recipient, li afegim tots els ingredients secs, civada, sucre, farina, llevat i sal, remenem tots el ingredients i l'incorporem la resta, suc de taronja, ou, oli i les 2 cullerades de mel, seguim remenan tota la mescla i amb l'ajuda de una cullera, posarem boletes sobre un paper vegetal a la safata de forn, separades ja que al coure's la masa creix.  Posarem el forn a 200º durant tota la preparacio i deixarem coure las galetes aproximadament 15 minuts, les treurem del forn, i les deixem refreda per que s'endureixin.


dilluns, 6 de juliol de 2015

Mousse de Maduixes





Ingredients

500 gr. de maduixes
400 gr. sucre llustre
4 Iogurts naturals

Preparació

Netegem les maduixes a poder ser el dia abans i les congelem a trossets, un cop congelades las aboquem a la batedora amb l'estri de picar gel , incorporem el sucre llustre i els iogurts i quan esta ben barrejat  ja el podem distribuir a les copes o recipients que despres posarem al congelador fins que quedi a la textura desitjada

Al congelar les maduixes queda una textura no tan fina i podem trobar-hi petits trossets al degustar-la

dissabte, 28 de juny de 2014

Pastis de mousse de maduxa



Ingredients

500 gr. de maduixes
200 gr. sucre llustre
300 gr. galetes "marias"
120 gr. mantega
1 bric de nata liquida per muntar

Preparació

Esmicolem les galetes amb la batedora i las barregem amb la mantega fins que quedi una pasta molt fina, cobrim la base del motlle que després farem servir per fer el pastis, amb una capa molt prima, li podem donar un cop de forn de uns 10 minuts per que quedi ben pres, reservem fins que estigui fred . 

Netegem les maduixes i las disposem a la batedora junt amb el sucre llustre, tot ben batut,  tot seguit  incorporem la nata muntada ben forta mesclant-la suaument per que no baixi de volum, quant esta tot barrejat li aboquem al motlle sobre la base de galeta i ja podem posar-ho al congelador.

Per servir-ho com a postres després de un dinar teniu en compte de treure del congelador una estona abans i deixar-ho a la nevera per poder tallar millor. 

Per fer aquest pastis es aconsellable un motlle de silicona de base desmuntable